Постановление от 02.03.2010 г № 3
О мерах по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях, производящих сырое молоко
Я, главный государственный санитарный врач по Калининградской области Груничева Татьяна Павловна, проанализировав материалы государственного надзора за соблюдением требований Федерального закона от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (далее - Технический регламент на молоко и молочную продукцию) и данные службы ветеринарии и государственной ветеринарной инспекции Калининградской области по контролю за качеством сырого молока, отмечаю.
По итогам 2009 года, от 2,65% до 2,8% проб молочной продукции, произведенной молокоперерабатывающими предприятиями области, не отвечали требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
Большое значение в производстве молочной продукции имеет качество и безопасность исходного сырья.
Из 103285 тонн проинспектированного ветеринарной службой в 2009 году сырого молока 6197 тонн (6%) не отвечали требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию, в том числе по температуре и плотности, повышенному содержанию соматических клеток, повышенной кислотности, наличию патогенного стафилококка.
Охлажденным на молокоперерабатывающие предприятия поступает не более 42% сырого молока. Не обеспечено выполнение Технического регламента на молоко и молочную продукцию в части транспортировки сырого молока охлаждаемым транспортом.
Около 60% сырого молока, поступающего на крупнейшее в области молокоперерабатывающее предприятие - ОАО "Молоко", относится ко 2-му сорту.
Не в полной мере обеспечивается санитарно-эпидемиологическое благополучие предприятий, производящих сырое молоко. 85% предприятий-молокопроизводителей имеет отступления от требований санитарных правил и относится ко 2-й группе санэпидблагополучия. 5 предприятий относится к 3-й группе санэпидблагополучия и имеет серьезные отступления от требований санитарных правил.
За последние 2 года проверено 22 предприятия-молокопроизводителя, выявлены нарушения на 20 предприятиях. По выявленным нарушениям (неудовлетворительное содержание территории, несвоевременное проведение текущего ремонта, отсутствие условий для соблюдения личной гигиены, личных медицинских книжек доярок, нет туалетов, недостаточно санитарной одежды, не соблюдаются требования санитарных правил к обработке молочных фильтров) вынесено 20 предписаний, наложено 19 штрафов на сумму 45500 рублей.
В целях реализации Федерального закона от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" и в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
Постановляю:
1.Рекомендовать руководителям организаций и хозяйств, производящих сырое молоко для поставки на молокоперерабатывающие предприятия, обеспечить:
1.1.Соблюдение требований санитарного законодательства к санитарно-техническому состоянию производственных и вспомогательных помещений ферм, правил личной гигиены, сроков прохождения медицинских обследований и гигиенического обучения персонала;
1.2.Качество и безопасность сырого молока в соответствии с законодательством Российской Федерации;
1.3.Охлаждение сырого молока после доения;
1.4.Транспортировку сырого молока в соответствии с требованиями Технического регламента на молоко и молочную продукцию охлаждаемым транспортом.
2.Рекомендовать Министерству сельского хозяйства и рыболовства Калининградской области, органам управления АПК муниципальных образований Калининградской области разработать и организовать реализацию мероприятий по доведению процессов производства, сбора, охлаждения, хранения, перевозки, реализации сырого молока до соответствия требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
3.Заместителям главного государственного санитарного врача Калининградской области, главным государственным санитарным врачам по административным территориям, главному врачу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области", главным врачам филиалов ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области":
3.1.При плановых и внеплановых контрольно-надзорных мероприятиях обеспечить действенный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарного законодательства Российской Федерации при производстве и реализации молока и молочной продукции, обеспечить отбор проб и лабораторные испытания молока и молочной продукции, в том числе по оценке подлинности и выявлению фальсификации;
3.2.Довести данное Постановление до сведения всех заинтересованных юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.
4.Ответственным исполнителям информацию о выполнении настоящего Постановления представить в срок до 01.06.2010.
5.Контроль за выполнением настоящего Постановления возлагаю на заместителей главного санитарного врача по Калининградской области, главных государственных санитарных врачей административных территорий.
Главный государственный
санитарный врач
по Калининградской области
Т.П. Груничева